Betteraves à la provençale
600 g de Betteraves,
2 oignons,
4 c à s d'huile d'olive,
1/2 cc de moutarde forte,
1 cc de vinaigre,
1 boîte d'anchois.
Cuire vos betteraves entières à la vapeur environ 45 minutes, laisser refroidir.
Les éplucher et les trancher finement. Egoutter les anchois. Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons quelques minutes puis les réduire en purée.
Les mélanger avec l'huile, le vinaigre et assaisonner avec poivre et moutarde.
Verser ensuite la préparation sur les betteraves, mélanger et réserver au frais.
Exercices de méditation
Au jardin
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