Topinambours sautés à cru
et oeufs brouillés
Pour 2 personnes:
-Eplucher 250g de topinambours
-les laver
-les couper en rondelles
-dans une poele, mettre un peu de beurre et saisir les rondelles crues
-observer le changement de coloration
-Lorsque c'est fondant, casser 2 oeufs et mélanger avec une spatule en bois.
-Lorsque c'est encore légèrement coulant(ou bien cuits si certains préfèrent), servir.
En accompagnement, une bonne salade de carottes râpées aux pignons de pin.
Un bon plat équilibré que j'ai servi à ma mamie qui a tout fini son assiette!!!